Există o grămadă de persoane care întâmpină greutăți în legătură cu gluten. O parte din ele au boala celiacă ce afectează unu sau 2 % din populația globului, iar cealaltă parte, care este mult mai numeroasă, raportează intoleranța la gluten. Acesta este un adevărat mister având în vedere că pâinea a fost mâncarea de bază…
Pâinea cu maia poate să crească aportul zilnic de fibre cu 10-15% comparativ cu pâinea cu drojdie iar procentul de fibre solubile sau insolubile depinde de cât de mult timp este fermentat aluatul. Fibrele solubile ajută la încetinirea procesului de golire al stomacului făcându-ne să ne simțim plini mai mult timp. De asemenea ajută la…
Pe piață există 3 tipuri mari de pâine cu maia. Maiaua este un prebiotic. În tractul nostru digestiv avem microbi iar totalitatea lor formează microbiomul intestinal. Treaba lor este să descompună alimentele în nutrienți pe care corpul nostru să îi poată folosi. Ei acționează de asemenea ca niște soldați prin crearea unui sistem de bariere…
Toate painile de la Bob Republic sunt dospite lent timp de 24 ore cu maia. Maiaua- este un agent de fermentare si dospire natural, ce ia nastere numai din faina si apa si se formeaza in urma contactului drojdiei salbatice aflat în natural în in aerul, în condiții controlate de temperatură și umiditate. Practic, tot…
La Bob Republic, o parte foarte importanta pentru noi este partea de upcycling si colaborarea cu artisti locali Parchetul Reabilitat – Lemnul care imbraca barul de sus, peretele din spatele barului si peretele de la toalete este parchetul existent initial in apartament, reabilitat bucata cu bucata. Lemnul este nuc romanesc, mestesugit cu maestrie de catre…
